最新文章
最新文章
主页 > M轻生活 >吃不同食物喝不同的水 「品水师」靠喝水年薪百万 >

吃不同食物喝不同的水 「品水师」靠喝水年薪百万


健康养生风潮席捲全球,品水师(Water Sommelier)、配速员(Pacer)等新工种应运而生。在意大利和美国等地,有专门学校训练品水师。与品酒一样,品水师端起水杯看、闻、喝,就知道水的成分和来源,并根据水的特性与食物巧妙搭配。有报道指出,有「水中劳斯莱斯」之称的挪威VOSS矿泉水,其集团聘请的资深品水师年薪可达140万港元。

蔡侑霖自我介绍称是「爱喝水的男人」。他是台湾为数不多的品水师之一,因为爱吃,知道原来喝水可以像喝酒一样讲究,大感兴趣,便去学习相关知识,3年多前入行成为品水师。

「我觉得这是一个很酷的行业,从来没想到可以上电视报章杂誌,又会去很多饭店酒店做很多分享。」他接受本刊访问时这样介绍自己的另类职业。

据蔡侑霖所知,台湾现时只有10至20位品水师,对比欧美以及中国大陆,行业发展得相对迟缓。「加拿大、澳洲、大陆会比较有这样的工作,品水师这个职业,近3至5年之间才在国际上流行起来。」

品水会时薪上万

品水师在大陆又名荐水师,要负责向客人推荐适合菜式与葡萄酒搭配的水,当然也可以受僱于生产饮用水的公司。蔡侑霖介绍,台湾的品水师多数是到饭店去办品水会或提供服务赚取收入。「一个月最少三四次,最多20次,夏天天气热的时候,活动也多。」他称,品水师这个职业可以作为正职维生,如果知名度够高,有媒体曝光,收入会更多。「活动多,名声也好,自然就有很多饭店酒店,或者协会来找你演讲,单次费用也高。」

物以稀为贵,举办一场40分钟的品水活动,品水师可以索价2至3万新台币(约5000至7000港元)。「水的种类很多,山泉水、海水、各地的水,我也是抱着一个教育的心态,让更多人了解。看到参加者因为一瓶十几二十块的水而惊讶,发现有这幺多奥秘,我觉得蛮难忘。」

吃不同食物喝不同的水 「品水师」靠喝水年薪百万 Photo Credit: 信报财经月刊 助水厂推广品牌

除了举办品水会,教授大众品水知识,品水师还可以充当顾问,为饮用水厂商提供意见,如针对当地市场的口味与饮食习惯,推出相应的水产品。蔡侑霖就是台湾本土一个水厂的品牌经理,「自己本身也是品水师,做宣传时更有说服力」。

在成为品水师前,他从事公关与媒体工作,有了品水师资格后,他希望去让更多人了解品水和喝水的重要性,跟健康安全的知识,「帮这些品牌,亦是帮自己的工作,帮自己的专业」。

戒辣慎食保味蕾敏感

有得必有失,要做这份特殊的工作也要有牺牲。蔡侑霖说,自己不吃牛肉羊肉,怕羊骚味重,也少吃辛辣、高油脂的食物,因为怕影响味蕾,会影响品水的準确度。「工作时也不会特别打扮,因为闻水时需要用鼻子,刺激的、甚至有味道的食物,工作前不能进食。」那岂不是与当初喜爱吃喝才入行相违背?「哈哈,也是。」

要成为专业的品水师必须经过训练,并通过认证,但不是很多地方有相关课程,「台湾本身有一个这样的课程,不过是企业自己发起的。」

于是他到广州学习,「那时花了快7万台币,要经过6至9个月学习,每个月2至4次。」他说大陆有这方面的市场,培训也多,「认识的几个前辈好友都在广州、上海这些一线城市。」

学习了相关知识,还要通过考试才能取得资格执照。「水的酸硷值,它的味道在你嘴巴的感觉,你要分辨出来;不同的水,要说出水源在哪,起码超过八成知道在哪个地方。」

他说,不吃辣、不吃刺激性食物、舌头天生比较敏感的人去考比较容易,「先天资质很重要,但后天也要经过大量训练。你有一个模糊的意识,要不停去确定。」

一杯无色无味的水,可以分为6个级别,0为没有任何味道,6级的话则凭鼻子就可以闻到,普通人仅能分辨3、4级水,但一名职业品水师却需要準确分辨0至6级。

看好未来前景

香港暂时没有品水师,蔡侑霖虽然不清楚香港的情况,但他认为养生是全世界的潮流。「举例来说,品酒师有需求,因为很多人爱酒,高端人士爱酒。水可以更大众化,不一定局限在每次都是high-end的东西,有时候也可以去做水的介绍分享,教一般民众怎样喝到更好的水,它不会是昙花一现,是未来看好的行业。」

很多人知道酒与菜餚的搭配大有学问,外行人也会听过「白酒配白肉,红酒配红肉」的搭配概念。但原来不只酒类有让食物更美味的功能,一般人以为没有味道的水,也有这样的功效。一般而言,水可以分为气泡和非气泡两大类,气泡数量愈多,水中碳酸含量便愈高,具有刺激消化系统的作用。「气泡水适合搭配红酒、西式餐点如牛排、炸物等;一般非气泡水适合搭配较为清淡的食物,如日式料理。煮茶也是用非气泡水较好。」蔡侑霖娓娓解说。「另外,全世界有4个地方的水比较好,日本、夏威夷、台湾和南韩,我会推荐海洋性的水,因为来自海水,矿物质成分高,味道回甘。」

原标题为「饮水年薪百万 品水师辨水质配食物」

节录三月份《信报财经月刊》/Android揭页版/iOS揭页版






上一篇: 下一篇:
申博太阳城_微信永和大厅牛牛透视|最新房产资讯|汇集最新资讯新闻|网站地图 菲律宾sunbet81 sunbet(官网)管理网